理系女子|和美

神の国・出雲の味

スーパーに買い物に行ったら山陰フェア(鳥取県・島根県)をやっていて、島根県産や鳥取県産の食べ物や飲み物が色々、売っていたけど、そこで見たのは「酒まんじゅう」。酒饅頭って、山陰以外の地域でも製造販売していますけど、製造販売しているのが、出雲市の会社なのです。出雲と言えば出雲そばだけど、買ったのは酒饅頭。出雲と言えば出雲大社と、お供えのお酒。。。。というイメージで酒饅頭を買いました。



他には、漫画でお馴染みのゲゲゲの鬼太郎の「鬼太郎どらやき」や、「どじょう掬(すく)いまんじゅう」というのもありました。饅頭は可愛かったけどね。

食べた日：2026年6月17日。

布野製菓「酒まんじゅう」

有限会社布野製菓(島根県出雲市)「酒まんじゅう」。

価格：298円(税込321円)

100g当たり：エネルギー262kcal、たんぱく質5.2g、脂質1.8g、炭水化物56.2g、食塩相当量0.5g。(重さを測らなかったけど、4個入りの容器を持って100g～150gぐらいだと思います)

購入店：KOHYO(イオングループ)。



酒まんじゅうは冷蔵庫に入れると味が落ちるので、常温で置いておくのが、おススメです。

布野製菓

有限会社布野製菓（ふのせいか）という会社、大阪に住んでいる私にとっては、初めての会社です。調べて見ると・・・。

布野製菓は、島根県出雲市知井宮町にある和菓子製造会社で、地元出雲で70年以上続く老舗です。

出雲大社や地元の神事にちなんだ縁起の良い銘菓をいくつも手がけています。特に有名なものは・・・やわらかなお餅を、上品な甘さのこし餡で包み込んだ「あんころ餅」で、縁結びの定番「出雲銘菓 結び餅」。もっちりとした皮で粒あんを包んだ、白・赤・緑の3色の伝統的なお焼きを神聖な勾玉をイメージした「出雲銘菓 美保岐餅(みほぎもち)」などです。

酒まんじゅうを食べます

4個入りの酒まんじゅう。一つ一つ、包んでいますね。



上には「酒まん」の焼き印が。。。食欲をそそります。



裏面には、黒っぽい、こしあんが、薄っすら見えます。



下の写真は包丁で切った写真です。たっぷりの、こしあんが入っていますね。



饅頭の生地のあっさりした香りがしてくる。酒まんじゅう。食べてみると、ちょっぴり硬めだけど、ふっくらした生地。ちょっぴり酸っぱさがある生地は、とろ～り甘さ控え目の、こしあんの甘さが美味しいです。

美味しい食べ方

酒まんじゅう定番？の美味しい食べ方をしました。包んだまま、電子レンジの600Wで10秒、温めます。時間を間違えないように！10秒ですョ・・



温かくなった酒まんじゅうは、ビニールをめくると、ちょっぴりお酒の香り。柔らかい生地と、とろ～り甘さがアップした、こしあんが美味しいです。

酒饅頭とは？

酒饅頭について調べてみました。

酒まんじゅうの読み方

まずは読み方。

調べて見ると「さけまんじゅう」と「さかまんじゅう」、二通りの読み方があります。地域や製造メーカーによって呼び方が違うようです。ただ「酒」という漢字は1文字だけだと「さけ」ですが、後ろに漢字がつくと「さか」になり、酒場(さかば)、酒蔵(さかぐら)、酒屋(さかや)など。。。なので国語辞典には酒饅頭(さかまんじゅう)になっています。


「さかまんじゅう」が一般的ですが、「さけまんじゅう」も正しいという事ですね。

酒種

布野製菓の酒まんじゅうの原材料名を「酒種(さかだね)」と書いてあります。調べて見ると・・・

普通の饅頭は、生地を発酵させずに「膨張剤(ベーキングパウダー)」を使って生地を膨らませますが、酒まんじゅうは、酒種という、米・麹・水を発酵させて作る天然の発酵種(酵母)を使って発酵させ、生地を膨らませます。自然の力で膨らんだ、ほんのりお酒の香りがする生地の美味しさがありますね。

酒まんじゅうの歴史

鎌倉から室町時代にかけて、肉が入った饅頭が禅僧らによって中国から日本へ伝りましたが、仏教上、肉を食べる事が禁じられていたので、肉の代わりに「小豆の餡(あんこ)」を詰める饅頭を食べました。

当時は、生地をふっくらと膨らませるためのイースト菌やベーキングパウダーのようなものがないので、ふっくらした饅頭ではないのです。ふっくらした饅頭を作る為に利用したのが日本酒造りの技術です。「酒種」を小麦粉の生地に混ぜ込むことで、天然の酵母の力(発酵ガス)を利用して生地をふっくらと膨らませる手法を編み出しました。酒まんじゅうの誕生ですね。

まとめ

布野製菓の酒まんじゅうは、小さくて食べやすく、一つ一つ、包んでいるので食べる時に手が汚れません。小さいながらも、電子レンジで温めると、お酒の香りがして美味しく食べる事が出来ます。

ただ、普段は大阪のスーパーで売っていないのが残念です。

お詫び

日記を書いたのは2026年6月22日ですが、食べたのは6月17日ですので、6月17日の日付にしました。遅れてすみません。