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ローストチキンの作り方(工場)

※写真と説明は2018年5月22日放送・テレビ朝日系列「ソノサキ 〜知りたい見たいを大追跡！〜」より (1)鶏肉を塩水につける事によって、塩水の浸透圧で塩味が鶏に中に入り込み、塩の下味をつけます。 (2)塩の下味が付いた鶏肉に、味の決め手となる、企業秘密の「てりやきパウダー」を塗り込みます。この塗り込みは一羽一羽、手作業で行います。鶏肉の中まで塗り込むので、機械では出来ず、手作業で行います。 3)最初に約200度のオーブンで25分、焼きます。その後、オーブンから出さずに、少し温度を上げて10分、焼きます。この二度焼をする事で、中はジューシーで外は香ばしく焼くことが出来ます。

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外観・写真

今回は、持ち帰りにしました。店員さんに注文してから、出来上がるまで約12分の待ち時間。店内は約10％の混み具合です。 ガストから自宅まで車で約10分、かかりました。 レジ袋に入っている、ガストのローストチキン。底から持つと少し温かいですが、ローストチキンそのものは冷めています。 レジ袋には「●テイクアウトの商品は、お早めにお召し上がりください。(直射日光や高温多湿の保管はお避けください。)●生もの類のお食事のお持ち帰りは、保健所の指導により、ご遠慮ください。」と書いてあります。

レジ袋の中には、ローストチキン以外に、ナイフとフォーク、お手拭き、「ガストの自家製ローストチキンおいしい召し上がり方」のチラシが入っています。 容器のフタには、調理した年月日と時間のシールが貼ってあります。

ローストチキンが入っている、容器のフタを開けると、焼き鳥のタレのような醤油の香ばしい香りがします。 ローストチキンを容器から出すと、ローストチキンのタレなどが容器の底に少し残っていました。 下の写真は「ガストの自家製ローストチキンおいしい召し上がり方」のチラシ。解凍する、加熱する、切り分ける、盛り付ける、残った骨の利用例が、書いてあります。今回は冷凍ではない(ガストの店内で解凍加熱した)ので、解凍する、加熱するは不要です。

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大きさと重さ

ローストチキンが入っている容器の高さは約85cm。

約20cmです。

高さ約75cm。

重さは604.５g。

食べ終わった骨などの重さです。約271g。ビニール袋の重さと、まだ肉が骨に付いているので、骨だけなら、もう少し軽くなるかも知れません。

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ローストチキンの切り方

ガストのローストチキンの切り方は、ローストチキンに同封のチラシに書いてありますので、それを参考に切ってみました。 手が汚れないように、キッチンペーパーを用意します。

ローストチキンの足は紐で結ばれているので、足を少し引っ張ってハサミで切ります。

ローストチキンの足を広げます。

足の付け根に包丁を入れます。

骨の丸い部分が見えるので(下の写真の黄色い丸)その丸い骨より内側に包丁を入れて切ります。

反対側も、骨の丸い部分が見えるので(下の写真の黄色い丸)その丸い骨より内側に包丁を入れて切ります。

真ん中に骨(下の写真の黄色いライン付近)があるので、その骨の横に包丁を入れます。

ローストチキンを切り開いた写真。黄色い部分に骨が見えます。

人間でいえば「手」の部分を切り離します。手羽先。。。

簡単に切り離す事が出来ます。

下の黄色い線で囲んだ部分は固いです。脊髄の骨？

切り取ったローストチキンの「胸肉」。

反対側も切り取ります。

反対側の胸肉。

ローストチキンから取り出した鶏肉。胸肉は食べやすい大きさに切ります。黄色い線で囲んだ部分は骨が多い部分。

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食べました

容器残っていたタレを小皿に入れました。

今回は電子レンジなどで温めず、冷めた状態で食べました。 下の写真は直径23cmのお皿に、のせたローストチキン。 クリスマスにスーパーで売っている、骨付きモモ肉は、このお皿ぐらいの大きさがありますが、ガストのローストチキンの、骨付きモモ肉は、クリスマスのモモ肉の、約半分の大きさです。

タレが、しっかり染み込んで、あっさり醤油味の皮。

胸肉を余ったタレに、たっぷりつけて食べたら、あっさりした味の胸肉。

モモ肉を何も付けずに食べると、塩味で美味しい。

余ったタレに漬けて食べると、あっさりした味で美味しいです。

まな板に、残った骨と手羽先。

同梱のチラシによれば「骨に残った身はスプーン等を利用すると簡単にそぎ取る事ができます。」と書いてあるので、まな板に残していた、骨に付いた肉をスプーンで取ってみました。

身を取った、ローストチキン。

スプーンで取れない部分も、たくさんあるので、骨に付いたまま、口の中で、身を取って食べました。塩味で美味しいです。

手羽先は小さいので、食べた気分にならなず少し固めだけど、甘味がある醤油味で美味しいです。

※ガストの宅配・自家製ローストチキンは、鶏肉の内部まで塩味が染み込んで美味しく、ビールに合いますが、食べた後も、口の中に塩味が、いつまでも残り、人によっては、喉が渇く状態が半日ぐらい続くかも知れません。

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小さな鶏の理由

TV番組などで見る、並んで卵を産んでいる鶏や、クリスマスの時など、スーパーで売っている、鶏の足の部分。骨付きモモ肉に比べると、この鶏は、かなり小さい。 ローストチキンに使う鶏は、若鶏。つまり、子供の鶏を使っているのです。だから小さいです。若鶏の肉は柔らかいのでローストチキンには最適です。 ローストする前の鶏は個人でも買う事が出来ます。詳しくは下の画像をクリック(タップ)して下さい。

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