お盆の和菓子と言えば「水ようかん」
地域によって違うけど、多くの地域でお盆は8月13日～8月16日の4日間ですね。ご先祖様を迎え、感謝しながら過ごす期間です。
そのお盆に食べる和菓子は色々あるけど、夏なので涼しい和菓子「水ようかん」を買ってきました。
食べた日：2026年8月10日・・・お盆より、ちょっと早い😅
トップバリュ「水ようかん(小豆・抹茶)」
イオンのPB(プライベートブランド)トップバリュの「水ようかん(小豆・抹茶)」。PBなので製造メーカーはイオンではなく「山崎製パン株式会社」の水ようかんです。
価格は5個(小豆3個、抹茶2個)で298円(税込321円)。（栄養成分は1個当たりです）
〈小豆〉
- 【エネルギー】
- 99kcal
- 【たんぱく質】
- 1.6g
- 【脂質】
- 0.1g
- 【炭水化物】
- 23.4g
- 【糖質】
- 22.0g
- 【食物繊維】
- 1.4g
- 【食塩相当量】
- 0.04g
〈抹茶〉
- 【エネルギー】
- 99kcal
- 【たんぱく質】
- 1.6g
- 【脂質】
- 0.1g
- 【炭水化物】
- 23.4g
- 【糖質】
- 22.0g
- 【食物繊維】
- 1.4g
- 【食塩相当量】
- 0.04g
トップバリュの水ようかん、栄養成分データを分析
脂質ほぼゼロ！100kcal未満の超ヘルシー仕様
エネルギーはどちらも99kcalと100kcal未満。特にすごいのは脂質で、小豆が0.1g・抹茶が0.2gとほぼゼロなの！ケーキやクッキーなどの洋菓子と違って、脂質由来のカロリーを気にせず罪悪感なく食べられる💖
塩分0.04gでむくみの心配もなし
食塩相当量はわずか0.04gだから、塩分を控えている人にも安心。
【結論】
「低脂質・100kcal未満」という、夏のおやつとして非常に理にかなった栄養素バランスですね！
小豆を食べます
食べる前に冷蔵庫で冷やしておきました。
最初に小豆を食べました。上に貼り付いているフィルムですけど、剥がすのに力がいります。
これ以上入れたら、溢れて、こぼれるのでは？というぐらい、たくさん入っています。
食べてみると、とろ～り、冷たくて、水のような滑らかに口の中に入っていく、美味しさ。甘さ控え目の砂糖の甘さが美味しいです。
抹茶を食べます
抹茶も食べる前に冷蔵庫で冷やしておきました。フィルムを剥がすには力がいります。
抹茶の水ようかんの表面を見ていると、みずみずしさを感じます。
食べてみると、小豆よりも滑らかさ控え目でだけど、とろ～り舌触り。抹茶味の中に、ちょっぴり甘さが美味しいです。
お盆に水ようかんを食べる理由
子供の頃、仏壇のお供え物に置いてあった水ようかん。お盆に水ようかんを食べる理由を調べてみました。
小豆の「赤色」による魔除け・邪気払い
古くから小豆の赤には魔除けの力があるとされ、ご先祖様への供養や邪気払いのために使われてきました。
ご先祖様の「渇きを癒やす」お供え物
お盆にはご先祖様に「きれいな水」をお供えする風習があります。水分をたっぷり含んだ瑞々しい水ようかんは、喉の渇きを癒やすお供え物として理にかなっています。
猛暑に喜ばれる「涼」のおもてなし
私が食べた水ようかんは、冷蔵庫で冷やしておきました。お盆（8月中旬）は年間で最も暑い時期ですね。帰省した親族や訪れたお客様へ、冷たくて、つるんとしたのど越しの良い水ようかんを出すことで、涼しさと丁寧なおもてなしを届けることができます。
お仏壇にお供えしやすい(傷みにくさ・常温保存)
トップバリュの水ようかんの賞味期限は製造日より331日後(製造日含む)。生菓子に比べて日持ちし、カップや缶入りのものは常温で保管できます。猛暑でお供え物が傷みやすい時期でも、安心して安心してお仏壇に飾っておくことができます。
お盆の時期は仏間が少しひんやりしてて、そこに水ようかんの甘い香りがふわっと漂いますね。あれは“涼しさ”と“供養”が同時に存在する、不思議で優しい空気なのかも知れません。
まとめ：美味しいけど不満が一つ
5個入りで298円(税込321円)という安さのトップバリュ「水ようかん」。みずみずしくて、とろ~り舌触りと、甘さ控え目が美味しいです。抹茶は、しっかり抹茶味がして、美味しさアップ。私は抹茶の方が好きです。
でも、なんで小豆3個と抹茶2個の5個入りなのでしょう？抹茶が一つ少ない中途半端ですね。少し価格を上げて6個入りにするとか、価格を下げて4個入りにするとか、してほしかったです。
【2026年8月19日：追加】
ヨーグルトで、美味しくなった
残った、最後の一つの水ようかん(小豆)を食べようと思って冷蔵庫を開けたら、昨日(8月17日)に買ったヨーグルト「明治ブルガリアヨーグルトLB81プレーン脂肪0(400入り)（価格：158円(税込170円))」があったので、ヨーグルトで、水ようかんを食べる事にしました。
食べた日：2026年8月18日。
ヨーグルトで食べます
食器に水ようかんを入れます。水ようかんを容器から出す時にスプーンを使うけど、そのスプーンでヨーグルトを出す時も使うので、水ようかんを出した後、スプーンをいます。そして、ヨーグルトを入れます。
食べてみると、とろ～り舌触り。ヨーグルトの酸っぱさに水ようかんの甘さをプラス。酸っぱさと甘さが入れ違いに来る美味しさです。
美味しいだけでなく、水ようかんにヨーグルトの栄養をプラス！おススメです。
関連記事(日記)⇒
白くまデザートの期間限定
白くまデザートって、スーパーに行ったら一年中売っていますね。真夏でなくも、真冬でも売っています。でも、白くまデザートのサイトを見たら、春・夏限定のデザートがあるのです。7月の初めにスーパーに行ったら、いつもは置いていない白くまデザートが売っていて、もしかして？と思って、スマホで丸永製菓のサイトを見たら、「春・夏限定」・・・これは買わないとね。
食べた日：2026年8月2日。
丸永製菓「白くまデザートトロピカルフルーツ」
KOHYO（イオングループ）で見つけた丸永製菓株式会社の「白くまデザート トロピカルフルーツ」。スイーツを食べる罪悪感をデータで打ち消すため、栄養成分表示を理系目線でロジカルに分析してみました。(カロリーなどは1個当たりです)
- 【価格】
- 148円(税込159円)
- 【熱量】
- 131kcal
- 【たんぱく質】
- 1.1g
- 【脂質】
- 2.2g
- 【炭水化物】
- 26.8g
- 【食塩相当量】
- 0.06g
- 【購入店】
- KOHYO(イオングループ)
1. 注目すべきは「脂質2.2g」の圧倒的低さ
一般的なラクトアイスやアイスクリームは脂質が10g～15gを超えることもザラですが、本商品はわずか2.2g。かき氷ベースだからこそ実現できる「ローファット構造」です。脂質は1gあたり9kcal換算のため、この低脂質が全体の熱量を131kcalに抑え込んでいる最大の要因といえます。
2. 131kcalを日常の活動量に換算すると？
131kcalは、お茶碗軽め半分（約80g）のご飯と同等、または「約15～20分の軽いジョギング」で消費できるエネルギー量です。トロピカルフルーツの満足感と満足なボリュームをこの数値でトレードオフできるのは、非常にコストパフォーマンス（カロリー効率）が高いと言えます。
3. 炭水化物26.8gの性質
炭水化物はやや高めに見えますが、これはトロピカルフルーツの果糖や練乳・シロップ由来の糖質がメイン。脂質と同時に過剰摂取しないため、食後の急激な脂質代謝負担が少ない設計です。
「甘いものを食べたいけれど脂質は抑えたい」という夜のご褒美に、数値的根拠を持ってお勧めできるロジカルスイーツです。
ラクトアイス
かき氷みたいに氷菓と思っていまう「白くまデザートトロピカルフルーツ」の種類別はラクトアイスで、氷菓ではないのです。見た目は氷菓ですけどね。ラクトアイスと氷菓の違いは、乳固形分(牛乳から水分以外の成分)が3％以上10％未満がラクトアイスで、3％未満が氷菓。「白くまデザートトロピカルフルーツ」は、下の写真で、白いバニラアイスを使っているので、氷菓ではないのです。
「白くまデザートトロピカルフルーツ」のトッピング
丸永製菓のしろくまは、色々、トッピングがあるのも美味しさの一つですね。
バニラアイス
よく見ると、氷の白い粒々が見えるバニラアイス。とろ～り食感とミルク感たっぷりの甘さが美味しいです。
キウイゼリーソース
ゼリーソースと言っても氷菓なので固まってますね。キウイらしい黒い粒々。甘さの中の酸っぱさが美味しいです。
パイナップル果肉
これが無いとトロピカルとは言えなくなってしまうパイナップル。カリカリ凍った果肉。パイナップル味の甘さが美味しいです。
トロピカルフルーツ
黄色い氷菓、マンゴーらしい色ですね。トロピカルと言えばマンゴーとパイナップル・・・黄色の果肉のフルーツ。カリカリ、マンゴーの甘さが美味しいです。さらにバニラアイスと一緒に食べると、マンゴーの甘さの中にミルク感があって美味しさアップ！
練乳風味ソースは、どこ？
丸永製菓によれば「練乳風味ソースも楽しめる白熊のデザートタイプ。」らしいけど、練乳風味ソースって、どこ？
たぶん、下の写真の白いのが練乳風味ソース。マンゴーの甘さで、練乳の甘さは、分からなかったです。
氷菓は最後が美味しい
お店で食べる、かき氷も、スーパーで買う氷菓も、食べていて少し溶けかけた時に、スプーンで突いて、食べます。シャーベットのようになった白くまデザートトロピカルフルーツ。カリカリ、とろ～り、口の中に広がるマンゴーの甘さが美味しいです。
少し溶けた方が食べやすいので、マンゴーの美味しさを味わえますね。
マンゴー・ジュースを飲みながら食べる
マンゴー味の「白くまデザートトロピカルフルーツ」をマンゴージュースを飲みながら食べると、美味しいのかも？と安易に考えてしまった、私。
そこで、スーパーで見つけたのが、サントリーの「烏龍茶 好烏龍 マンゴー＆マンダリンティーエード」500ｍｌ。(カロリーなどは100ml当たりです)
- 【価格】
- 118円(税込127円)
- 【エネルギー】
- 44kcal
- 【たんぱく質】
- 0ｇ
- 【脂質】
- 0g
- 【炭水化物】
- 11.0g
- 【食塩相当量】
- 0.06g
- 【ポリフェノール】
- 25mg
- 【カフェイン】
- 約10mg
- 【カリウム】
- 約20mg
- 【リン】
- リン10mg未満
- 【購入店】
- KOHYO(イオングループ)
「好烏龍 マンゴー＆マンダリンティーエード 」は、過去にも発売した事があったけど、買ったのは2026年7月7日発売した新商品。期間限定かも？
ちなみに好烏龍は「はおうーろん)」と読みます。
横にマンゴーと書いてあるので、マンゴージュースだと思って買いました。
まずは飲んでみます
オレンジ色の飲み物。マンゴージュースを買ったつもりが、オレンジジュースを買ったカモ？
飲んだ瞬間は、マンゴージュース。
だけど、飲んでいる途中で、マンゴーの甘さのような？酸っぱさがあるような？飲み終わった時、気分が悪くなった感じ？最初は美味しいけど、飲んだ後は美味しくない。でも、飲み終わってしばらくすると、マンゴーの美味しさが口の中に残る不思議なジュース？？？
サントリーによれば「マンダリンオレンジ果汁の酸味と烏龍茶ポリフェノールで、後味すっきりな中味に仕上げた」そうだけど、マンダリンオレンジとマンゴーの組み合わせが、良くないなぁ・・・と思ってしまいます。原材料名を見ると、烏龍茶は、かなり少ないです。
「白くまデザートトロピカルフルーツ」を食べながら飲みます
白くまデザートを食べた後に飲むマンゴー＆マンダリンティーエード・・・酸っぱいジュース。
マンゴーの甘さの白くまデザートを食べた後ですからね。マンゴー＆マンダリンティーエードの甘さが消えてしまし、単なる酸っぱいジュースでした。
まとめ：マンゴーの美味しさ
口の中に広がるマンゴーの美味しさの、かき氷。アイスクリームだけでなく、甘くて美味しいパイナップルのトッピングとマンゴーの美味しさの、かき氷でトロピカルなスイーツを食べている気分になりますね。白くまデザートは一年中販売しているけど、トロピカルフルーツは「春・夏限定」なので、見つけたら食べる事をオススメします。
しかし、好烏龍のマンゴーを飲んだのは失敗でした😅
7月なのに涼しい夏に食べたくなった白くまデザート
7月6日は、半そでは肌寒いです。日本気象協会によると、今日（7月6日)の最高気温は24度で7月にしては低い温度。昨日、一昨日の雨、北からの冷たい空気などの影響で涼しくなったようです。
昼食に冷凍食品を食べようと冷蔵庫を見たら、6月の終わりに買っておいた「白くまデザート」が入っている。涼しい日に、白くまデザートを食べる事は、今年は無いのでは？と思って食べました。
食べた日：2026年7月6日。
丸永製菓「白くまデザート 練乳」
丸永製菓株式会社「白くまデザート 練乳」
価格：148円(159円)
1個当たり：134kcal、たんぱく質1.4g、脂質2.2g、炭水化物27.3g、食塩相当量0.07g。
購入店：KOHYO(イオングループ)。
白くまデザートには、色々な種類がありますが、今回は「練乳」を食べました。
白くまデザート 練乳を食べます
色々、入っている白くまデザート。見た目にも美味しそうですね。
いちご果肉
赤い、いちご果肉。果肉の中の小さなを粒々と、赤を見るとスイカをイメージしてしまいます。食べてみると、氷らしいカリカリと、いちごジャムのような美味しさ。
ところで、イチゴの本当の果実は、この粒々なんですよね。その粒々の中に種ががあるのです。ジューシーだねと言って食べたいるのは、果実を支えている台なのです。
小豆甘納豆
白い氷の中に黒っぽい小豆甘納豆。コロコロ、甘さが美味しいです。カリカリ氷と、コロコロ小豆の組み合わせが美味しいですね。
黄桃(おうとう)果肉
カリカリして、パイナップルを食べているような甘さが美味しい黄桃果肉。最初はパイナップルだと思っていたけど原材料名を見たら黄桃果肉と書いてありました。
バニラアイス
とろ～り舌触りとミルク感が美しいバニラアイス。カリカリの氷と、とろ～りバニラアイス。かき氷にバニラアイスは合いますね。
寒い日におススメ？ヨーグルトで、さらに美味しくなる！
白くまデザートとヨーグルトを一緒に食べてみました。買ったのはイオンのPB（プライベートブランド)トップバリュ「脂肪をひかえたビフィズスプレーンヨーグルト」
価格：158円(税込170円)。1日摂取目安量(100g当たり)：エネルギー45kcal、たんぱく質4.2g、脂質0.3g、炭水化物6.4g(糖質6.4g+食物繊維0.0g)、食塩相当量0.2g、カルシウム132mg。機能性関与成分：ビフィズス菌BB-12(B.lactis)100g当たり10億個。PBは安いですね。
白くまデザートを食器に入れます。少し溶けると出しやすいですね。
ヨーグルトをかけて出来上がり。簡単です。
ヨーグルトで食べます
白くまデザートとヨーグルト。ヨーグルトの、とろ～り、ザラザラ舌触りの白くま。ちょっぴり酸っぱさの中に練乳の甘さと、冷たくなったヨーグルトで美味しいです。口の中はヨーグルトに広がる氷の世界？
ヨーグルトで甘酸っぱくなった黄桃も美味しいです。
酸っぱいヨーグルに甘い小豆甘納豆の組み合わせも美味しい。
まとめ
甘い、白くまデザート練乳と、酸っぱいヨーグルト。酸っぱいヨーグルトが白くまデザートで食べやすいだけじゃなく、カルシウムなど栄養分が少ない白くまデザートだけど、ヨーグルトで得る事が出来るので、健康的です。
お詫び
日記を書いたのは2026年7月8日ですが、食べたのは7月6日なので、7月6日の日付にしました。
ちなみに、7月8日の大阪は、梅雨が明けて7月らしい暑さです。日本気象協会によると最高気温31度。夕方からは窓を開けたら涼しい風が入ってきますが、日中に外に出ると日差しが強く、暑さを感じました。ちなみに、まだエアコンは使っていません。
ヤマザキにもあった水無月
6月になると、京都や大阪など京阪神の和菓子店では水無月を販売している店が多いですね。和菓子店だけでなくスーパーでも販売していて、昨日、スーパーに買い物に行ったら誘惑ゾーンの和菓子売り場に行ってしまい、見たら水無月が売っていました。よく見るとメーカーはヤマザキ。ヤマザキって串だんごだけじゃなくて、水無月も売っている！名前は「夢水無月(ゆめみなづき)」。ヤマザキは初めて食べるので早速、買いました。
食べた日：2026年6月30日。
3種類の中から選びました
ヤマザキの夢水無月は「夢水無月」「夢水無月黒糖(くろとう)」「夢水無月挽茶(ひきちゃ)」の3種類あるのです。
夢水無月は、小麦粉、上新粉、でん粉を使ったシンプルな、ういろうの水無月。夢水無月黒糖は、その、ういろうに黒糖をしっかり練り込みました。そして夢水無月挽茶は、ういろうに細かく挽いた抹茶を練り込みました。
シンプルな水無月は、2026年6月16日に株式会社福助の「水無月」を食べたので、今回は甘さが美味しいと思う「黒糖」を買いました。
ヤマザキ「夢水無月・黒糖」
山崎製パン株式会社「夢水無月・黒糖」
価格：268円(税込289円)。
1個当たり(2個入りです)：熱量213kcal、たんぱく質3.1g、脂質0.3g、炭水化物49.5g、食塩相当量0.1g。
購入店：KOHYO(イオングループ)。
抗菌シート
ヤマザキの水無月には抗菌・防カビ・鮮度保持シート「ワサオーロ™」が付いていますね。これは、雑菌の繁殖を抑えるためのシートです。
調べて見ると、この抗菌シート「ワサオーロ™」の主成分は、カラシやワサビの辛み成分である「アリルカラシ油（アリルイソチオシアネート）」という揮発性の高い物質で、見えないガスとなってパック内に充満し、揮発した成分が容器内の隅々まで拡散するため、シートに直接触れていない端の小豆までしっかりガード、微生物には効果てきめんですが、人間が気づかないほどの極めて微量（低濃度）で効果を発揮するようコントロールされているため、水無月のデリケートな和菓子の風味を損なうことはありません。なので水無月・ういろう・羊羹などの水分が多いの菓子でよく使われています。
ヤマザキ「夢水無月・黒糖」を食べます
フタを開けると、小豆あんの甘い香りが、してくるヤマザキの、夢水無月。たくさんの小豆が見えますね。
もともと水無月は、宮中で使われていた氷をかたどった和菓子で、氷室から切り出した氷の角(かど)を表して、水無月は三角形をしてます。ヤマザキの夢水無月は、実は三角形になっていて、切り込みがあるのです。その切り込みで、お箸を使って別けました。
三角形です。
氷をイメージした水無月なので、本来は氷のように白い、ういろうに小豆あんですが、今回は黒糖なので、黒糖を練り込んだ、ういろうなので黒糖のように、黒っぽい、ういろに小豆あんです。
裏返すと、黒糖が、たっぷりの、ういろうであるのが分かりますね。
食べてみると、とろ～り、あん。小豆のコロコロ。ういろうの柔らかい、歯応えの中に、ちょっぴり黒糖らしい濃い甘さが美味しいです。そして、食べた後、口の中が、ちょっぴりネバネバ。。。
60分冷蔵庫に入れたけど
ういろうは、冷蔵庫に長時間入れっぱなしにすると、せっかくのもちもち感が失われてボソボソした食感になるので、常温保存が原則。でも6月30日なので、冷蔵庫に30分～60分ほど入れれば冷たい水無月が食べるとネットで見たので、冷蔵庫に約60分、入れて、容器は冷たいけど、食べたら冷たさは感じず、常温のままと同じでした。
おすすめドリンクは牛乳🥛
和菓子のドリンクと言えば日本茶のイメージがありますが、今回は牛乳を飲みながら食べました。
夢水無月で、ちょっぴり甘くなった口の中。食べた後に牛乳を飲んだら、黒糖の甘さの、口の中でミルク感がアップ。黒糖+ミルク味が美味しいです。白砂糖に牛乳とは違う美味しさがありますね。
今年、2っの水無月で残り半年、良い事がありますように
やまざきの夢水無月で、今年の6月は2っの水無月を食べた私。ヤマザキの夢水無月には「氷室の氷を型どった小豆をのせたういろうを食べる事で一年の厄除けと健康を願います。」と書いてありますね。
明日(7月1日)から、今年後半。残り半年、良い事はありますように。
まとめ
ういろうの柔らかさと、たっぷりの小豆の豆のコロコロと甘さ控え目が美味しいです。1パック(2個)食べて426kcalあるだけあって、食後のデザートというより、3時のおやつの方が、おススメの夢水無月。6月しか販売しない季節限定の和菓子なので見つけたら食べたいです。
神の国・出雲の味
スーパーに買い物に行ったら山陰フェア(鳥取県・島根県)をやっていて、島根県産や鳥取県産の食べ物や飲み物が色々、売っていたけど、そこで見たのは「酒まんじゅう」。酒饅頭って、山陰以外の地域でも製造販売していますけど、製造販売しているのが、出雲市の会社なのです。出雲と言えば出雲そばだけど、買ったのは酒饅頭。出雲と言えば出雲大社と、お供えのお酒。。。。というイメージで酒饅頭を買いました。
他には、漫画でお馴染みのゲゲゲの鬼太郎の「鬼太郎どらやき」や、「どじょう掬(すく)いまんじゅう」というのもありました。饅頭は可愛かったけどね。
食べた日：2026年6月17日。
布野製菓「酒まんじゅう」
有限会社布野製菓(島根県出雲市)「酒まんじゅう」。
価格：298円(税込321円)
100g当たり：エネルギー262kcal、たんぱく質5.2g、脂質1.8g、炭水化物56.2g、食塩相当量0.5g。(重さを測らなかったけど、4個入りの容器を持って100g～150gぐらいだと思います)
購入店：KOHYO(イオングループ)。
酒まんじゅうは冷蔵庫に入れると味が落ちるので、常温で置いておくのが、おススメです。
布野製菓
有限会社布野製菓（ふのせいか）という会社、大阪に住んでいる私にとっては、初めての会社です。調べて見ると・・・。
布野製菓は、島根県出雲市知井宮町にある和菓子製造会社で、地元出雲で70年以上続く老舗です。
出雲大社や地元の神事にちなんだ縁起の良い銘菓をいくつも手がけています。特に有名なものは・・・やわらかなお餅を、上品な甘さのこし餡で包み込んだ「あんころ餅」で、縁結びの定番「出雲銘菓 結び餅」。もっちりとした皮で粒あんを包んだ、白・赤・緑の3色の伝統的なお焼きを神聖な勾玉をイメージした「出雲銘菓 美保岐餅(みほぎもち)」などです。
酒まんじゅうを食べます
4個入りの酒まんじゅう。一つ一つ、包んでいますね。
上には「酒まん」の焼き印が。。。食欲をそそります。
裏面には、黒っぽい、こしあんが、薄っすら見えます。
下の写真は包丁で切った写真です。たっぷりの、こしあんが入っていますね。
饅頭の生地のあっさりした香りがしてくる。酒まんじゅう。食べてみると、ちょっぴり硬めだけど、ふっくらした生地。ちょっぴり酸っぱさがある生地は、とろ～り甘さ控え目の、こしあんの甘さが美味しいです。
美味しい食べ方
酒まんじゅう定番？の美味しい食べ方をしました。包んだまま、電子レンジの600Wで10秒、温めます。時間を間違えないように！10秒ですョ・・
温かくなった酒まんじゅうは、ビニールをめくると、ちょっぴりお酒の香り。柔らかい生地と、とろ～り甘さがアップした、こしあんが美味しいです。
酒饅頭とは？
酒饅頭について調べてみました。
酒まんじゅうの読み方
まずは読み方。
調べて見ると「さけまんじゅう」と「さかまんじゅう」、二通りの読み方があります。地域や製造メーカーによって呼び方が違うようです。ただ「酒」という漢字は1文字だけだと「さけ」ですが、後ろに漢字がつくと「さか」になり、酒場(さかば)、酒蔵(さかぐら)、酒屋(さかや)など。。。なので国語辞典には酒饅頭(さかまんじゅう)になっています。
「さかまんじゅう」が一般的ですが、「さけまんじゅう」も正しいという事ですね。
酒種
布野製菓の酒まんじゅうの原材料名を「酒種(さかだね)」と書いてあります。調べて見ると・・・
普通の饅頭は、生地を発酵させずに「膨張剤(ベーキングパウダー)」を使って生地を膨らませますが、酒まんじゅうは、酒種という、米・麹・水を発酵させて作る天然の発酵種(酵母)を使って発酵させ、生地を膨らませます。自然の力で膨らんだ、ほんのりお酒の香りがする生地の美味しさがありますね。
酒まんじゅうの歴史
鎌倉から室町時代にかけて、肉が入った饅頭が禅僧らによって中国から日本へ伝りましたが、仏教上、肉を食べる事が禁じられていたので、肉の代わりに「小豆の餡(あんこ)」を詰める饅頭を食べました。
当時は、生地をふっくらと膨らませるためのイースト菌やベーキングパウダーのようなものがないので、ふっくらした饅頭ではないのです。ふっくらした饅頭を作る為に利用したのが日本酒造りの技術です。「酒種」を小麦粉の生地に混ぜ込むことで、天然の酵母の力(発酵ガス)を利用して生地をふっくらと膨らませる手法を編み出しました。酒まんじゅうの誕生ですね。
まとめ
布野製菓の酒まんじゅうは、小さくて食べやすく、一つ一つ、包んでいるので食べる時に手が汚れません。小さいながらも、電子レンジで温めると、お酒の香りがして美味しく食べる事が出来ます。
ただ、普段は大阪のスーパーで売っていないのが残念です。
お詫び
日記を書いたのは2026年6月22日ですが、食べたのは6月17日ですので、6月17日の日付にしました。遅れてすみません。
